Das ist sowas kurz gesagt:
Lang gesagt ist es eine Vorrichtung zur Unterbrechung des Energieflusses.
Ursprünglich kommt der Begriff aus dem Bergbau wo der Schützer mit einem Schütz z.B. den Wasserstrom zu einem Kunstrad unterbrach, um z.B. ein Wasserkunst (Pumpwerk) oder eine Fahrkunst (Aufzug) anzuhalten. Später dann, als die Wasserkraft im Bergbau durch elektrische Energie ersetzt wurde, hat man den Begriff für Vorrichtung zur Unterbrechung der primären Hilfsenergie beibehalten, die dann der elektrische Strom (vgl. Wasserstrom oben) war.
Bergmannssprache: Wörterbuch von A-Z, historischer Bergbau, Bergmännische Begriffe
https://de.wikipedia.org/wiki/Sch%C3%BCtz_(Wasserbau)
PS: Viel Spaß im Kaninchenbau der alten Bergmannssprache, falls jemand hinabsteigen mag. Glück auf!
